小鹤年：“嫩的和老的有什么不一样？”
裴长青：“嫩的软，老的硬。”
小鹤年不满意，就看娘。
沈宁：“咱们用这个盆压着，要是想吃嫩的就把盆里的水倒掉一些，这样豆腐里的水就多，想吃老的就继续压下去，把豆腐里的水都压出来，豆腐就很结实。嫩豆腐凉拌炒着煎着都好吃，老豆腐可以做冻豆腐、可以炖煮，也可以分薄片压成豆腐干。”
小鹤年：“豆腐干？”
沈宁：“对，豆腐干用酱料腌制出来就是香干，可香呢。”
小珍珠吸溜了一下口水，“娘，我好馋啊，我都想吃。”
沈宁笑道：“咱们就一样样做过去，这样你们就每一样都能吃到。”
小珍珠闻着旁边豆花的豆香气，一下子食指大动，“娘，要吃！”