等妇女们走后，沈宁就去找三婶儿和四婶儿。
她要找裴大民的媳妇儿顾氏和四婶儿一起做腐乳，她们负责切豆腐块、晾干、装坛，回头她带着裴母做配料，她们负责蘸料、装坛。
干活儿的时候一天给十五文。
人选是裴大民的媳妇儿顾氏。
顾氏好像有点社恐，不大往人前钻，整天窝在家里做活儿。
另外一个就是四婶儿。
四婶儿虽然学东西慢，也不那么爱懂脑子，但是干这些简单活儿却干脆利索，力气也大，正适合搬坛子呢。
“三婶儿，四婶儿，这是我和高里正商量的价钱，你们看看……”
“看啥呀看，好滴很！”俩人异口同声，又笑起来。
顾氏也表示乐意的。
切豆腐而已，又不累。
沈宁提了一下要求，要尽量切得大小一致，有碎的要挑出来。
两人表示绝对没问题。
沈宁就领着她们回去切豆腐。
她们自带干净砧板和菜刀，沈宁……不提供。
顾氏和四婶儿俩在堂屋切豆腐，切好了摆在大匾箩里晾着，然后继续切，等晾干到没有一点水分便收进码放了稻草的坛子里。
沈宁则带着裴母和小珍珠去做新产品了。
素烧鹅好做，就是把多张油豆皮刷酱汁叠起来即可。
豆腐泡也好做，先低温慢炸把豆腐里面的水分炸膨胀，让豆腐鼓起来，第二遍则高温快炸，让豆腐泡外皮变得金黄，外酥里嫩。
主要得耐心，费功夫。
做汤、炒制、豆泡酿肉，吃法多样，香浓美味。
沈宁一边做一边给裴母说要点。
她用菜籽油炸的，菜籽油独有的香气和烟气反而能给豆腐泡增加风味儿。
那香气，真是香飘十里地。
沈宁没让小珍珠碰这个，怕烫着她，而是给她一个试吃员的工作，让她负责坐在一边尝味道。
结果小珍珠尝油炸豆腐都尝了个肚圆。
她摸着自己的小肚子，打了个饱嗝，“这个豆腐泡真好吃，外面酥酥的里面一包水，外酥里嫩。呀，好幸福啊，吃油炸豆腐吃到顶脖儿，说出去谁信啊。不行，我得跟二蛋他们显摆显摆，馋馋他们。”
小鹤年不在家，小珍珠少了个玩伴儿，如果不给奶和娘帮忙，她出去就找二蛋儿玩儿。
沈宁就让她带几颗去显摆，你跟人显摆得给人尝尝，不给人甜头单纯显摆的那不是欠揍呢？
你让人尝尝，你显摆的时候人家都会真心实意捧哏。
小珍珠又舍不得了，“我就拿两颗吧，给二蛋儿尝尝，其他人就算了。”
这么看显摆得代价挺大，算了，她就给二蛋显摆得了。
毕竟二蛋心里都是阿年，是自己人。
沈宁没炸太多豆腐泡，她觉得这个可以让高里正免费教给酒楼和霍家大厨，让他们自己做，现炸的更好吃。
她主要做素鸡。
素鸡可以用豆腐皮做，但是要刷碱水，可以帮助定型、改善口味，之后要水煮浸泡去除碱水味儿，帮助更好定型。
草木灰碱水还没做好，她决定先试试老豆腐款的。
她剪了一个大的麻布包袱，剪成豆腐皮大小。
然后把老豆腐切块再过一遍开水，拿出来装在包袱皮里，卷成粗火腿状，用筷子旋转顶端的包袱角，一直绞，最后筷子抽出来，绞成棍儿的包袱角自己-->>